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芝芝的博客

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出生于饥饿年代,成长于文革年华,工作于改革时期,生活于高消费城市,享受于下岗待遇,生存了大半辈子,唯有知足常乐!

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芒果新食谱  

2010-04-20 14:59:06|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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芒果新食谱

芒果新食谱 - 芝芝 - 芝芝的博客

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      在夏季裡,所生產的芒果被称为爱情果,甜中带酸的口味,一入口使您有无穷的怀念。芒果除美味可口,其营养成分也很高,含丰富的醣类、有机酸、维生素A、B1、B2、C及磷、钙、铁 ...等。根据记载,芒果有益胃、止呕、解渴及利尿 ...等功效。

泰国水仙芒果,果肉香甜,丰富的口感。。

口感描述

熟芒果鲜黄色,核小、薄、多胚;果肉橙黄色,细嫩、汁多、味甜,纤维极少或无,品质极佳。

营养成分

芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。再者,矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分之一。

商品本身功效

芒果富含糖、蛋白质、粗纤维等营养物质,比较突出的是,它所含有的维生素A成分特别高,是所有水果中少见的,多吃能明目。此外,它还含有许多对人体有益的微量矿物质,能达到抗癌、美化肌肤、防治高血压、动脉硬化、防治便秘、清肠胃等功效。

芒果所含有的丰富维生素和矿物质都能促进头皮和头发的健康,令头发长得更有光泽。

中医学证明,芒果可化痰,健脾胃,利水道,而中医理论认为,肥胖的病因是“湿”、“痰”、“水滞”所致,故芒果是减肥轻身之果品。

芒果果肉金黄甘美多汁,香气诱人,益胃止吐。果皮可治湿疹皮炎。

贴心提示

芒果是一种温性水果,性平味甘大多数人都可食用。但是,体质湿热的人群却不适宜吃芒果,比如,胃热太盛或患有湿疹等皮肤病的人最好不要食用,因为它可能会加重病情。

芒果可能引起少数人的皮肤过敏,主要症状是口周出现皮疹,建议吃时尽量将其切成小块,再放入口中,避免与脸部皮肤产生接触。

吃芒果时还要注意不要与辛辣之物同吃,多吃对人的肾脏有害,所以,患急、慢性肾炎的病人应忌食芒果。到医院去探望肾炎病人时,切忌带芒果去。

  以下推荐的芒果新吃法,製作方法简单又方便,请各位网友参考利用,其製作方法介绍如下:

◆  芒果牛奶汁

材料:芒果丁 2 杯,奶粉 4 汤匙,冰开水 2 又1/2 杯,糖少许
做法:将所有材料放入果汁机中打成汁即成  
附註:可酌加冰块食用
◆ 芒果牛奶汁

材料:芒果丁 2 杯,鲜奶 2 杯, 冰开水 1/2 杯,糖少许
做法:将所有材料放入果汁机中打成汁即成  
附註:可酌加冰块食用

◆ 优酪芒果汁
材料:芒果丁 2 杯,优酪乳 2 杯,冰开水 1 杯,糖少许
做法:将所有材料放入果汁机中打成汁即成  
附註:可酌加冰块食用
 ◆ 清凉芒果汁
材料:芒果丁 2 杯,汽水 2 杯,柠檬汁 1 汤匙,冰块 1/2 杯,糖少许
做法:将所有材料放入果汁机中打成汁即成  
附註:可酌加冰块食用
 ◆ 雪地宝藏
材料:冰块 1/3 碗,芒果酱汁 4 汤匙,汤圆少许,香蕉、苹果、kiwi、芒果、凤梨、哈蜜瓜等水果少许。
做法:

1.汤圆煮熟,放凉备用,水果去皮切小丁。
2.将冰块铺在碗中。
3.将水果摆好放在冰块上。
4.放入煮熟之汤圆及水果。
5.淋上芒果酱汁。
6.倒入半杯滚烫开水即可。
附註:此道甜点可冷吃,也可热吃,若要热吃,可多放些酱 汁,并将热水份量加多,就成了热甜汤。
 ◆ 芒果酱汁
材料:芒果 2 颗,白砂糖300g。
做法:

1.将芒果去皮、去子切块。
2.将芒果放入果汁机中搅拌吼,滤去芒果纤维。
3.将白砂糖加入芒果泥中,静置30分鐘后,用小火慢煮约1个半鐘头即可。(热煮时必须不断搅拌以免烧焦。)
附註:此道酱汁若再多煮一个小时,变成黏稠状,即是芒果果酱了。
 ◆ 芒果炒鲜贝
材料:芒果1/2个,鲜贝8粒,生香菇3朵,红椒1/4个,芦笋1支,葱1/2支,蒜仁2粒。
调味料:沙拉油 1/2 大匙,盐 1/2 小匙,糖 1/2 小匙,太白粉适量。
做法:

1.芒果去皮切大丁厚片,红椒、香菇洗净切片,芦笋洗净切段,葱切段,蒜仁切 薄片,鲜贝斜切一开二。
2.将香菇、芦笋、鲜贝先烫熟后,沥乾水分。
3.锅中放沙拉油,先炒香蒜、葱后,加入1大匙水及调味料(太白粉除外),再加 入全部材料,轻拌数下,最后加入少许太白粉水勾芡即可。
◆ 芒果西米露
材料:西米 2 两,糖 1/2 杯,芒果 3 个,士多啤利 2 粒
做法:

1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滚,取出摊凉成糖浆.
2.西米用水浸至涨大,取沥至乾透,放入沸水内,煮至成透明状,取出,沥乾,分放小碗内.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放搅拌机,内倒入糖浆,拌成芒果甜浆.
4.士多啤利冲净开半.
5.将芒果甜浆分别倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
 ◆ 檨仔青(情人果)

材料:五分熟土芒果(果核未硬)10公斤、精盐150公克、白砂糖(或冰糖)900公克、酸梅少许、瓶罐容器

做法:
1.清洗:把买回来的土芒果(檨仔青)洗净,并将蒂头去除,使乳汁流出。
2.削皮:将果皮削除,绿色部分去除越乾净越不会苦涩。
3.泡水:刚去除果皮的果粒,要先浸泡在清水裡,以防果粒变黄褐色。
4.剖半:利用水果刀将果粒对半剖开。
5.去仁:把果核内的白色果仁去除,蒂头养分输送管也一併去除,这样成品较不会苦涩。
6.切片:将去果仁的果粒切成约 0.4~0.6公分厚的薄片,原则上不要超过1公分厚,比较容易入味。
7.浸水:切片后之果肉,应先浸泡在清水裡,以防果肉变黄褐色。
8.盐渍:芒果切片加入精盐约150公克与水搅拌,放置一小时,以释出芒果苦涩汁液。
9.漂水:将盐渍的盐水倒掉,把芒果片搅拌洗净,再加入清水浸泡约60分鐘,隔30分鐘换一次清水。
10.沥乾:芒果片沥乾或脱水(可利用脱水机)的步骤不能省,以防製品发酵出酒味。
11.加糖:沥乾后的芒果切片,加入白砂糖(或冰糖)600公克(糖量视个人口味而定)搅拌,使糖分溶入於芒果片裡,如果再放入少许的酸梅,风味 尤佳,完成后便可将成品分装冷藏(24小时)。
12.冷冻:情人果经冷藏再次入味后,须将成品冷冻保存,以防製品变质。
 ◆ 芒果蜜饯
材料:芒果青 1/2 斤,红砂糖 1 杯,麦芽糖1~2两
做法:

1.芒果青削皮切块洗净,沥乾备用。
2.取一只乾净的锅子,放入芒果青与红砂糖,开中火炒匀。
3.糖融化后,芒果出水,继续加热煮至芒果糖汁快收乾时,再加入麦芽糖煮至浓稠状,盛起放凉后才可装瓶。
附註:芒果青最好使用芒果初期的果实,里面的果核较无硬膜,口感较佳。
 ◆
 芒果虾仁沙拉
材料:虾仁 120g,芒果 2 个,西洋芹 1 支,美乃滋 1 大匙,原味优格 1 个,盐少许,黑胡椒粉适量
 做法:

1.虾仁洗净剖背去沙肠,用沸水汆烫熟,过冰水捞起。
2.芒果去皮切丁,西洋芹撕去老筋切丁备用。
3.将所有的材料与调味料拌匀冷藏片刻即可。
附註:

1. 虾仁最好自己动手剥,吃得安心。

2. 烫虾仁时,水裡最好放一片薑、少许盐和酒去腥。
 ◆
 芒果鮪鱼沙拉
材料:鮪鱼罐头 1 罐、芒果 1 个、生菜 1/6 棵、沙拉酱 3 大匙
做法:

1. 生菜洗净,切丝,泡水15分鐘,沥乾水分,置於盘中。
2. 芒果去皮,切丁。
3. 鮪鱼沥除油脂,和芒果丁、沙拉酱混合拌匀,放於生菜丝上即可。
4. 也可以加进一些白饭,丰富口感。 
 ◆
 芒果寿司
材料:白米 600 公克、小黄瓜 150 公克、乾海带 150 公克、芒果蜜饯 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十张)、八角 2 粒、酱油 2 大匙、薑 2 片、蒜头 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、盐 1/4 茶匙。
做法:

1.将白米 600 公克洗净,用 3 杯水煮熟,趁热拌入醋、糖、盐搅拌冷却备用。
2.小黄瓜洗净切条,用盐、蒜头、香油醃10分鐘,海带用水泡开,用八角、酱油 、薑煮约10分鐘,芒果蜜饯用蒸锅蒸约2分鐘后切长条,白芝麻用文火炒香待用。
3.将做法1.之醋糖盐饭,约紫菜皮的 2/3 宽度,裹上做法2.材料捲成圆型即成寿司。
 ◆

芒果鸡柳

材料:鸡脾肉 1 磅、青椒 1 个、芒果 1 个、红椒( 切 丝 )1 个
调味份量:鲜露适量茄汁 2 茶匙、盐 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量

做法:

1.先将鸡脾肉爆香

2.再放入青椒、芒果、红椒一起热炒

3.接著掺进适量上列调味料

4.约3~5分鐘起锅即可

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